永合成

「窩蛋牛肉飯是把一隻蛋打落去啦，煎蛋牛肉飯即是把一隻煎好的蛋飛落去！」欣欣捧着蛋黃哥，手舞足蹈演譯了一節牛肉、蛋與煲仔飯，我認真地請她帶我去永合成。就像所有男女關係一樣，當其中一方認真追求，另一方總有些不成理由的理由婉拒。還好我讀過半學期邏輯學，花兩星期逐一駁回，最終以「不合作運動」在工作程序上逼迫她就範。


這麼半凌霸式的邀約換來一張臭臉實在情理之中。她領着我登上往西環的電車，昨夜十點三十下班，四小時睡眠再加兩小時車程，一臉疲累仍要花費許多嘴唇令她心情好轉，坦白說在那段搖晃的十五分鐘裡，我懷疑過：「至於嗎？就為了一窩煲仔飯。」

好吃的煲仔飯，不止西環這家吧？油麻地四季、九龍城添樂園⋯⋯電視宣傳的、網絡排名的，少說嚐過好幾間。欣欣口中的永合成，不過是一家她爸爸帶着她，從小吃到大的鄰家廚房。她對永合成的了解比她的工作更深。她知道永合成不愁沒生意，每天賣完該賣的量，可以不做晚巿，五點左右關門；她知道煲仔飯現煮，需時二十分鐘烹調，客人多時會超過三十分鐘。故她挑了一個令人無比感慨的時間帶我到此——十一點。她補充說，如果飯吃不下它還有一般早餐。

二十分鐘過去，窩蛋牛肉飯不似她形容的「飛」來一隻蛋，安安穩穩在膠碟和砂煲裡，熱氣蒸騰。我們一人叫了一煲，她回憶說小時候飯量小，總是和爸爸共吃一煲，熱飯上桌，她急不及待，高舉湯匙，淋澆鼓油，搶着「窩蛋」。我指一指餐牌反駁，每人最低消費四十元。她說：「那是後來的事，所以後來我們叫一煲飯，再點一杯奶茶，剛好超過四十元，兩個人分着吃。」

餐牌標明，煲仔飯可以外帶呢，好囂張，要押金，還寫明清洗乾淨才可送回。「不然呢。我們以前也曾外帶，它還在舊舖的時候，到我家才十分鐘。」結果她未搬家， 舖就搬了。

「好像以前的東西，每一件都逐漸離我們而去，愈來愈遠。」

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永合成餐廳餅店 
地址︰西環德輔道西360號地舖 
時間︰一至六: 0700-1600 星期日及公眾假期: 休息 
電話︰2850 5723