今次回廣州，沒有計劃「吃」。對「吃」，我一向都不太講究，不過去某些地方，比如台中，我還是會打聽一下，哪裡的太陽餅正宗，去試試看。廣州則不用，在我心目中廣州是美食之都，粵菜最好吃的城巿。在廣州的粵菜，隨便找一家，味道都不差。可是在這次的四天行程當中，居然吃不到一頓又便宜又好吃的廣東菜，我和溫妮吃飯時不停抱怨，怎麼會這樣怎麼會這樣！
◎廣州的味道
廣州的菜、廣州的肉，比香港新鮮，我小時候很愛吃親戚家附近巿場鮮肉店賣的肉餅。那家鮮肉店賣牛賣豬也賣羊，手打的肉餅特別好賣。在家裡自己弄肉餅，出來都很粗糙。那家的肉餅10塊錢一斤，通常買5塊，不加梅菜，普通的油鹽糖下鍋蒸7分鐘，上桌時肉質紅粉粉，表面光滑，入口柔軟鮮味，沒有自家製的粗糙口感。只有這道菜能令我吃完整整一碗飯，不然平常都是半碗。
◎年夜飯
就在廣州流行出外吃年夜飯的年頭，我曾經不止一次看見有客人吃光一盤蟹之後投訴蟹有問題，大吵大鬧要店家再送一盤，搞得全酒家停頓，只為那麼一盤蟹令其他客人的桌擱置無法上桌。當時大約是2002-2003年，我遊玩的地區從越秀轉至荔灣，親戚愛荔灣美食多，名酒家多，口袋有一點錢，團年難得在家裡煮，都出去吃。
以前團年大多回鄉下，宰雞殺鴨，自製湯圓，二三十人在半個籃球場大的空地吃飯，四周全是兩層高的磚瓦平房，好不高興。可是兩千年後，即使回鄉下也找不到這麼多人，我的叔叔輩都在廣州打工，過年回家天氣冷，建議學城裡人一般，「打邊爐」過年。雖然食材新鮮，但始終經驗不多，我不便插手免得人家以為我看不起他們。之後過年都上廣州的館子，後來我再也沒有回鄉下去了，回去也沒有認識的人在。
據當年親戚所言，廣州年夜飯主要分兩個時段，6:00 和8:00。我們一般訂八點的桌，沙士前一年好像是去了啥米廣州十大酒家之一，可是吃過甚麼都忘了。倒是有一家在芳村的海鮮酒家印象深刻，樓高三層，井字型，中央天井池子裡養着十尾八尾鱘龍。廳堂除了十幾個疊得比人還高的大水箱之外，還有一些鐵籠，關着各樣野味，我還在那裡撿到一塊又硬又薄的東西，聽說是穿山甲的鱗片。
那間酒家後來好像有一些不好的傳聞，之後就沒去，轉到荔灣區。有一年開了一家新酒樓，小小兩層，我們去吃開年飯，幸好有訂桌，不然沒有位置。年初三開巿在廣州算是新穎，晚飯時段是6:00到7:30，我們是第二輪。進店時大部份第一輪的客人還沒有，有些甚至還沒上完菜，剛坐下就聽到左上方那一桌人大吵大鬥，喊說螃蟹味道有問題，要求重給一盤新的。我看了一下，盤子完整地反射燈光，白桌布全是蟹殼。理論無用，老闆無奈，只好送一盤免費的，然後為上菜太慢逐桌道歉。
來到我們這一桌，發現是香港人，頓時苦水大吐。原來老闆在過年期間，頂了親戚出讓的小餐館做茶樓。他以前香港的酒樓當二廚，湊夠了錢，想着回廣州做也許不錯吧！結果開業不久，即碰釘子。他說以前沒見過那麼蠻不講理的客人，我的廣州親戚立即說︰「講普通話，now zone黎。」1在我看來，香港人也好廣州也好北方人也好，蠻不講理的程度都沒有分別，即使是台灣人，要橫蠻的時候絕不比其他人差。
那位老闆算是我在廣州遇到的第一個飲食業港商，大多數回內地設廠或賣時裝。後來我每次回去都會到茶樓喝一回茶，名字改了好幾次，有沒有易手卻不得已知。這次回去，店家已經變了7-11，社區的面貌和建築完全陌生。
◎外來飲食集團
興許沒多少人記得，地鐵尚未開通之前的廣州東站，一樓出口往計程車候車處，有一家「大快活」。我還笑着對接車的叔叔說︰「搞不好別的地方有『大家好』呢！」他說︰「有呀！帶你去好嘸？」我說不用，他鬆了一口氣，因為不用請客了。
90年代早期，我認識的連鎖店快餐店，只有53層(抑或63層？)的麥當奴。我在親戚家寄宿時，鄰家的于哥哥愛抱起矮小的我，頭伸出五樓的水泥圍欄，遙指遠方︰「那裡有一家麥當奴呀！」于哥哥離開廣州後第二年，麥當奴如春荀在廣州開業，親戚很喜歡帶我去附近的麥當奴喝咖啡，因為他廣告看多了，認為香港人很喜歡麥當奴。第一次去新廣場的新麥當奴，老實說，當時我覺得這家麥當奴比香港的好吃，可能是新開的原因。
如今KFC、大家樂均進駐廣州，香港人視之快餐店為無可選擇的選擇，廣州人卻視之為生活品味。溫妮約我吃飯，第一句就說︰「現在廣州有大家樂了！你知道嗎？要不要試試看？」有如當年電話入屋，我覺得沒甚麼了不起的東西，在他們看來是生活與文化水平提升的指標，藉得自豪、贊賞。2
◎雙皮奶和飲料
晚飯挑了幾家別人耳中是如雷貫耳的店，盡是失望而回。比如南信雙皮奶，其實我覺得挺好的，如果世界上沒有大良的雙皮奶。最初在北京路公車站附近開了一家，逛完書店堂妹帶我去，4元一碗，炎熱夏天逛完書店吃一下，透心涼。我讚口不絕，堂妹說她有同學是大良人，吃完告訴她這個不正宗，南信的呈現膠裝，凝固了，大良正宗是流質狀態，又有點固態。我不信，後來機緣之下溫妮不知第幾位男友請我吃了半碗所謂正宗雙皮奶……「天呀！」這是我第一個反應。路過南信時，恰好餓了，進去，想要芝麻糊，卻看見同桌穿大紫長衫紅晶鏈的大嬸叫了兩碗雙皮奶加一碗腸粉，嘴饞，叫了一碗雙皮奶，想吃完再叫芝麻糊，肚子卻不行了。
◎火車小食
最後一天選擇中午離開廣州，再去一次書城，路過書城時買一些伴手禮。看見豬油糕，忍不住又買了一盒，連同抵步當天，總共兩盒。一向喜歡坐廣深火車，由單層到雙層到今日的和諧號，一小時一班到現在十分鐘一班，那種感覺和香港的完全不一樣，最大差異是香港火車不能飲水，喝個水都招人白眼，廣州的火車像野餐一樣，非常自由。
豬油糕在以前是火車首號美食，沒記錯的話八至十塊錢一盒。味道不太特別，普通的甜味加上拖泥帶水的口感，令我深刻難忘，每次坐火車均嚷着要吃。一年四次的旅程總有一次成功。廣東話「食咗豬油糕」代表反應遲鈍、行動緩慢，從這方面來看，我愛吃豬油糕實有跡可尋。
豬油糕曾經在火車上消失了一段日子，連帶那些大雞腿餅盒，一併不見了。我們用龜靈膏取代，老實說，我不喜歡。有如涼粉，黑色一團，悶在罐子裡，連八寶粥也不如。順帶一提，我不喜歡的八寶粥，卻廣受親戚歡迎。八寶粥是薏米、紅豆等多種豆類搗爛放入糖水裡的一種甜湯，每每令我聯想到豬掃。3
林林種種講了這麼多，川菜當道的疑惑仍未解決。興許就如歐洲一樣，土耳其移民人數眾多，所以前往歐洲想吃得便宜，就上土耳其餐廳。大城巿發展，外地人湧入無可避免，飲食文化的變異正是最突出的象徵，能容納不同檔次和種類的菜式，只要不像香港那樣無論味道和款式差異多麼大，價錢都一樣貴就好了。至少生活在城裡的人，負擔能夠輕一點。過客這種族群，高興一下就好。
◎廣州的味道
廣州的菜、廣州的肉，比香港新鮮，我小時候很愛吃親戚家附近巿場鮮肉店賣的肉餅。那家鮮肉店賣牛賣豬也賣羊，手打的肉餅特別好賣。在家裡自己弄肉餅，出來都很粗糙。那家的肉餅10塊錢一斤，通常買5塊，不加梅菜，普通的油鹽糖下鍋蒸7分鐘，上桌時肉質紅粉粉，表面光滑，入口柔軟鮮味，沒有自家製的粗糙口感。只有這道菜能令我吃完整整一碗飯，不然平常都是半碗。
早餐很豐富，清晨五點帶一個鐵壺去巿場，裝滿一壺白粥，沒有配料。油炸鬼(油條)剛剛炸起，往白粥裡一泡……包子當然不少得，蒸包很少在親戚家吃到，一般是港式包點，例如雞尾包、腸仔包，他們看港劇以為香港人愛吃菠蘿包，常買，可是我從來不吃。後來我去到台灣也一樣，一堆人請我吃菠蘿包我都堅拒。
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| 咸死了的八珍 |
在廣州當然少不了上茶樓。沒去過陶陶居、廣州酒家，只去過一些平民的。高爾夫球場興建以常，常去鹿湖，要麼坐計程車去，要麼走路到湖邊，坐酒家的小船慢慢搖過去，非常寫意。鹿湖酒家點心好吃，排骨特別好，阿姨推着車、捧着大托盤穿梭各廳，有時候叫她都不停，得趕在點心被其客人掃光前追着她們。連接兩個主廳的走廊有一個比人還高的水族箱，裡面有一條魚，不知品種，我管叫牠石頭魚，皮膚像岩石一樣粗糙，眼睛不知長在哪兒，長年不動，怎麼敲玻璃怎麼叫喚牠都像睡死了一樣。後園假山的大籠子養了白鴿和兩隻孔雀，小時候不知道誰教我們，一直說「孔雀唔夠火雞靚」，高傲的孔雀聽見，不服氣，就會開屏爭艷。這句話我大概喊了六、七年，喊累了回桌上喝茶吃東西再去喊。有一兩次牠真的開屏，而且是新年開，可是我都不在，幾個堂兄弟姐妹非常高興回來報告。偷懶吃東西的我難免被奚落，連忙跑去籠子前，隨手摘樹葉餵牠，央求牠開屏，卻被牠反咬一口。幸好牠沒有牙齒，不然我的手指己經沒了。
自從鹿湖開始建高爾夫球場以後，我們就很少去了！改了去白雲或者國貿那邊，現代化和新穎的酒店式酒樓。十個人喝茶一百多元結帳，非常便宜。如今回想，中國加入世貿之後我們就很少上茶樓，不知道和經濟發展有沒有關係，或者是選擇更多了，所以飲茶已經不是主要活動。也是差不多那時候，團圓飯不是在家裡煮，圍着鍋子打邊爐或回鄉下渡過，而是到荔那邊的大酒家吃飯，再趕去天河倒數。
◎雲呑麵
這次回廣州覺得變化最大，莫過於街上隨處可見的山東包子店和桂林米粉店。原先的預想是隨便到街上吃一碗粥、腸粉，或者買雞尾包，或者雲吞麵……居然找不到！不曉得是否因為我去的是景點不是在以前的生活區還是別的原因，只好早上在便利店買餅乾。
第二天行程全在荔灣區，從陳家祠走到荔灣湖再繞到十甫路。我不曉得是記憶出錯還是變化太大，我專門安排的美食之旅，居然找不到一家像樣的店。路上十之七八是桂林米線，正宗四川小炒……難得有一兩間店門口放着大蒸籠，走過去，只有肉包，我想買個豆沙或奶黃當早點，老闆娘操着一口流利的山東腔說︰「小子，從外地來旅遊？」我騙她說廣州學生在寫報告才挺着相機到處走。她還想抓住我聊，我付了錢就落跑。
從荔灣湖一直走了將近兩小時有多，終於找到一間麵館，店內色調黃金，猶如雲呑麵湯底的顏色。一看餐牌，最便宜的賣十二元，寫着蟹子鮮蝦雲吞麵，我猶疑着點了一碗，沒有酸瓜橋頭之類的開胃前菜，等了十分鐘，店員端起一碗熱騰騰的雲吞麵。起筷，嗯…怎麼麵條沒甚麼口感？吃一口雲吞……蝦去哪兒呢？算了，吃一吃，就走了。
◎腸粉
路經上下九時，進去銀記吃了一盤豬腰腸和油菜，高高興興進去，皺着眉頭離開。怎麼會這樣呢？好幾年前，應該說在上下九步行街建成之前，我大概吃過銀記兩三次吧！晚上十點左右，親戚開車到一條單程路。小小的店面，三位店員二人招呼一人站在工廠生產線一樣的大型爐具後面，右邊出腸粉左邊產粥。白粥加入配料鮮甜味美，拉腸油光滿面卻不太肥膩，鼓油自己添。告訴Wendey這段記憶，她不太認為我的記憶完全正確，可是她同意現今的銀記比茶樓的腸粉更不堪。
銀記賣拉腸、茶樓一般賣蒸腸。兩者造法相似但口感相差甚遠。茶樓的點心都是預先做好，為免腸粉放在蒸籠的時間太長，腸粉的外皮比較厚。拉腸現作現賣，上桌基本不會絕過三分鐘，外皮非常薄，也更滑更香。以前吃拉腸多是早餐，一邊吃一邊看表演，師傅把稀稀的粉漿倒在一塊白布上，白布下面是一塊冒出蒸氣的鐵板，一分鐘左右，灑上蔥花配料，提起來一卷，整條腸粉落在碟子上。有些店的蒸板較大，上碟前先用切腸粉用的金屬刀分割三至四份不等。
並非刻意走進上下九的銀記，路過時很想進去，一碟豬腰腸一碟油菜。豬腰腸非常油膩，鼓油快溢出碟子。進口瞬間糊住了，油太多，鼓油不咸不甜，無所適從。油菜都好，粗粗一根菜心，半生熟，我想發作，但心想，都吃掉菜葉就算了！何況發作也沒用，一個人無法爭取太多。
自從鹿湖開始建高爾夫球場以後，我們就很少去了！改了去白雲或者國貿那邊，現代化和新穎的酒店式酒樓。十個人喝茶一百多元結帳，非常便宜。如今回想，中國加入世貿之後我們就很少上茶樓，不知道和經濟發展有沒有關係，或者是選擇更多了，所以飲茶已經不是主要活動。也是差不多那時候，團圓飯不是在家裡煮，圍着鍋子打邊爐或回鄉下渡過，而是到荔那邊的大酒家吃飯，再趕去天河倒數。
◎雲呑麵
這次回廣州覺得變化最大，莫過於街上隨處可見的山東包子店和桂林米粉店。原先的預想是隨便到街上吃一碗粥、腸粉，或者買雞尾包，或者雲吞麵……居然找不到！不曉得是否因為我去的是景點不是在以前的生活區還是別的原因，只好早上在便利店買餅乾。
第二天行程全在荔灣區，從陳家祠走到荔灣湖再繞到十甫路。我不曉得是記憶出錯還是變化太大，我專門安排的美食之旅，居然找不到一家像樣的店。路上十之七八是桂林米線，正宗四川小炒……難得有一兩間店門口放着大蒸籠，走過去，只有肉包，我想買個豆沙或奶黃當早點，老闆娘操着一口流利的山東腔說︰「小子，從外地來旅遊？」我騙她說廣州學生在寫報告才挺着相機到處走。她還想抓住我聊，我付了錢就落跑。
從荔灣湖一直走了將近兩小時有多，終於找到一間麵館，店內色調黃金，猶如雲呑麵湯底的顏色。一看餐牌，最便宜的賣十二元，寫着蟹子鮮蝦雲吞麵，我猶疑着點了一碗，沒有酸瓜橋頭之類的開胃前菜，等了十分鐘，店員端起一碗熱騰騰的雲吞麵。起筷，嗯…怎麼麵條沒甚麼口感？吃一口雲吞……蝦去哪兒呢？算了，吃一吃，就走了。
◎腸粉
路經上下九時，進去銀記吃了一盤豬腰腸和油菜，高高興興進去，皺着眉頭離開。怎麼會這樣呢？好幾年前，應該說在上下九步行街建成之前，我大概吃過銀記兩三次吧！晚上十點左右，親戚開車到一條單程路。小小的店面，三位店員二人招呼一人站在工廠生產線一樣的大型爐具後面，右邊出腸粉左邊產粥。白粥加入配料鮮甜味美，拉腸油光滿面卻不太肥膩，鼓油自己添。告訴Wendey這段記憶，她不太認為我的記憶完全正確，可是她同意現今的銀記比茶樓的腸粉更不堪。
銀記賣拉腸、茶樓一般賣蒸腸。兩者造法相似但口感相差甚遠。茶樓的點心都是預先做好，為免腸粉放在蒸籠的時間太長，腸粉的外皮比較厚。拉腸現作現賣，上桌基本不會絕過三分鐘，外皮非常薄，也更滑更香。以前吃拉腸多是早餐，一邊吃一邊看表演，師傅把稀稀的粉漿倒在一塊白布上，白布下面是一塊冒出蒸氣的鐵板，一分鐘左右，灑上蔥花配料，提起來一卷，整條腸粉落在碟子上。有些店的蒸板較大，上碟前先用切腸粉用的金屬刀分割三至四份不等。
並非刻意走進上下九的銀記，路過時很想進去，一碟豬腰腸一碟油菜。豬腰腸非常油膩，鼓油快溢出碟子。進口瞬間糊住了，油太多，鼓油不咸不甜，無所適從。油菜都好，粗粗一根菜心，半生熟，我想發作，但心想，都吃掉菜葉就算了！何況發作也沒用，一個人無法爭取太多。
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| 東關山東刀削麵，意外的好吃 |
◎年夜飯
就在廣州流行出外吃年夜飯的年頭，我曾經不止一次看見有客人吃光一盤蟹之後投訴蟹有問題，大吵大鬧要店家再送一盤，搞得全酒家停頓，只為那麼一盤蟹令其他客人的桌擱置無法上桌。當時大約是2002-2003年，我遊玩的地區從越秀轉至荔灣，親戚愛荔灣美食多，名酒家多，口袋有一點錢，團年難得在家裡煮，都出去吃。
以前團年大多回鄉下，宰雞殺鴨，自製湯圓，二三十人在半個籃球場大的空地吃飯，四周全是兩層高的磚瓦平房，好不高興。可是兩千年後，即使回鄉下也找不到這麼多人，我的叔叔輩都在廣州打工，過年回家天氣冷，建議學城裡人一般，「打邊爐」過年。雖然食材新鮮，但始終經驗不多，我不便插手免得人家以為我看不起他們。之後過年都上廣州的館子，後來我再也沒有回鄉下去了，回去也沒有認識的人在。
據當年親戚所言，廣州年夜飯主要分兩個時段，6:00 和8:00。我們一般訂八點的桌，沙士前一年好像是去了啥米廣州十大酒家之一，可是吃過甚麼都忘了。倒是有一家在芳村的海鮮酒家印象深刻，樓高三層，井字型，中央天井池子裡養着十尾八尾鱘龍。廳堂除了十幾個疊得比人還高的大水箱之外，還有一些鐵籠，關着各樣野味，我還在那裡撿到一塊又硬又薄的東西，聽說是穿山甲的鱗片。
那間酒家後來好像有一些不好的傳聞，之後就沒去，轉到荔灣區。有一年開了一家新酒樓，小小兩層，我們去吃開年飯，幸好有訂桌，不然沒有位置。年初三開巿在廣州算是新穎，晚飯時段是6:00到7:30，我們是第二輪。進店時大部份第一輪的客人還沒有，有些甚至還沒上完菜，剛坐下就聽到左上方那一桌人大吵大鬥，喊說螃蟹味道有問題，要求重給一盤新的。我看了一下，盤子完整地反射燈光，白桌布全是蟹殼。理論無用，老闆無奈，只好送一盤免費的，然後為上菜太慢逐桌道歉。
來到我們這一桌，發現是香港人，頓時苦水大吐。原來老闆在過年期間，頂了親戚出讓的小餐館做茶樓。他以前香港的酒樓當二廚，湊夠了錢，想着回廣州做也許不錯吧！結果開業不久，即碰釘子。他說以前沒見過那麼蠻不講理的客人，我的廣州親戚立即說︰「講普通話，now zone黎。」1在我看來，香港人也好廣州也好北方人也好，蠻不講理的程度都沒有分別，即使是台灣人，要橫蠻的時候絕不比其他人差。
那位老闆算是我在廣州遇到的第一個飲食業港商，大多數回內地設廠或賣時裝。後來我每次回去都會到茶樓喝一回茶，名字改了好幾次，有沒有易手卻不得已知。這次回去，店家已經變了7-11，社區的面貌和建築完全陌生。
◎外來飲食集團
興許沒多少人記得，地鐵尚未開通之前的廣州東站，一樓出口往計程車候車處，有一家「大快活」。我還笑着對接車的叔叔說︰「搞不好別的地方有『大家好』呢！」他說︰「有呀！帶你去好嘸？」我說不用，他鬆了一口氣，因為不用請客了。
90年代早期，我認識的連鎖店快餐店，只有53層(抑或63層？)的麥當奴。我在親戚家寄宿時，鄰家的于哥哥愛抱起矮小的我，頭伸出五樓的水泥圍欄，遙指遠方︰「那裡有一家麥當奴呀！」于哥哥離開廣州後第二年，麥當奴如春荀在廣州開業，親戚很喜歡帶我去附近的麥當奴喝咖啡，因為他廣告看多了，認為香港人很喜歡麥當奴。第一次去新廣場的新麥當奴，老實說，當時我覺得這家麥當奴比香港的好吃，可能是新開的原因。如今KFC、大家樂均進駐廣州，香港人視之快餐店為無可選擇的選擇，廣州人卻視之為生活品味。溫妮約我吃飯，第一句就說︰「現在廣州有大家樂了！你知道嗎？要不要試試看？」有如當年電話入屋，我覺得沒甚麼了不起的東西，在他們看來是生活與文化水平提升的指標，藉得自豪、贊賞。2
◎雙皮奶和飲料
晚飯挑了幾家別人耳中是如雷貫耳的店，盡是失望而回。比如南信雙皮奶，其實我覺得挺好的，如果世界上沒有大良的雙皮奶。最初在北京路公車站附近開了一家，逛完書店堂妹帶我去，4元一碗，炎熱夏天逛完書店吃一下，透心涼。我讚口不絕，堂妹說她有同學是大良人，吃完告訴她這個不正宗，南信的呈現膠裝，凝固了，大良正宗是流質狀態，又有點固態。我不信，後來機緣之下溫妮不知第幾位男友請我吃了半碗所謂正宗雙皮奶……「天呀！」這是我第一個反應。路過南信時，恰好餓了，進去，想要芝麻糊，卻看見同桌穿大紫長衫紅晶鏈的大嬸叫了兩碗雙皮奶加一碗腸粉，嘴饞，叫了一碗雙皮奶，想吃完再叫芝麻糊，肚子卻不行了。
南信的雙皮奶值得一試，味道和澳門的順義有過之而無不及，價錢只是一半。順義的雙皮奶有一點騷味，熱吃較好。南信是冷的較好，要說為甚麼，我只能說熱的南雙有一種紙包裝蒙牛加熱加魚膠粉的奇妙聯想。
說起來我原本打算去好又多買一打蒙牛帶走，可是在旅館過夜時，同房的上海工廠老闆拼命勸止。他說大陸的奶製品喝了會腸穿肚爛︰「大陸甚麼都好，就是食品加工和沒有皇帝，讓人受不了。」我差點被心愛的豬油糕哽死。
另一個打算是喝健力寶。沒有很愛喝罐裝有氣飲料，只是健力寶滿載我美好的童年回憶。當香港一罐可口可樂賣5、6元的時候，廣州健力寶賣5毛。新年逗了利是錢，我們幾個小孩都會跑到街後，一家小賣店，當着污水和臭氣鬥快喝光。平常日子沒有錢，大人亦不准我們喝。這種偷歡的快樂至今難忘。順帶一提，當廣州的玻璃瓶汽水漲到2塊5，我們就捨不得喝了！過年回鄉下，發現鄉下賣1塊，高高興興喝了一瓶，還買了幾包零嘴。大人問我們去哪了，如實回答，遭責罵︰「鄉下的東西不衛生，以後別喝。」我立即頂撞說以前還不是一樣，從來沒聽說過不衛生。如今見識廣了，才發現那是城鄉差距的人文表現。
◎偶遇美味
這次旅程最好吃的東西，全部是計劃以外，抱着「走得好累，找個地方坐坐」的心態，走進最近的店，點最便宜的東西，沒想道味道居然出意料地好。
從大佛寺出來，滿街食肆，望了望卻都是賣正餐，似乎廣州人還不流行下午茶。左逛右逛發現一家只有兩張桌子的小食店，賣熱狗、薯條、汽水。隨便點了熱狗和汽水，以廣州的食物價格，14元，算挺貴的。沒甚麼期望，一咬之下，居然另有滋味。麵包柔軟，帶一點微甜，長腸脆皮，番茄醬和芥末均勻分佈，如果芥末辛味再濃一點更好。雖不致於驚為天人，但相比那些半咸不淡的山東包子，已經是意料之外的美味。
在十甫路拍夜景，驟雨傾盤。冒失間走進一條橫巷，門口的中佬熱情的招手，原來是一間賣潮洲粥的小食店。我對潮州粥沒甚麼好感，印象都是冷飯粥。不過也沒關係，出來旅行一般都不太講究。隨隨便便叫了一碗，不得了！粥鮮甜，味清，新鮮海產熬成，難得的美味。粥裡的海產豐富，魷魚鬚居然有彈性，不是下價的乾貨。同桌的男女還點了魚皮，看起來很惹味，可是我一個人，吃不了太多。離開時在門口拿名片，老闆熱情跟我聊天，看見我拿相機，還說，多拍幾張，招牌在那邊。真是在廣州難得一見的服務態度。
說起來我原本打算去好又多買一打蒙牛帶走，可是在旅館過夜時，同房的上海工廠老闆拼命勸止。他說大陸的奶製品喝了會腸穿肚爛︰「大陸甚麼都好，就是食品加工和沒有皇帝，讓人受不了。」我差點被心愛的豬油糕哽死。
另一個打算是喝健力寶。沒有很愛喝罐裝有氣飲料，只是健力寶滿載我美好的童年回憶。當香港一罐可口可樂賣5、6元的時候，廣州健力寶賣5毛。新年逗了利是錢，我們幾個小孩都會跑到街後，一家小賣店，當着污水和臭氣鬥快喝光。平常日子沒有錢，大人亦不准我們喝。這種偷歡的快樂至今難忘。順帶一提，當廣州的玻璃瓶汽水漲到2塊5，我們就捨不得喝了！過年回鄉下，發現鄉下賣1塊，高高興興喝了一瓶，還買了幾包零嘴。大人問我們去哪了，如實回答，遭責罵︰「鄉下的東西不衛生，以後別喝。」我立即頂撞說以前還不是一樣，從來沒聽說過不衛生。如今見識廣了，才發現那是城鄉差距的人文表現。
找不着健力寶，只好隨便在7-11買些東西喝。走進青年旅館最近的7-11，哇靠！好興奮喔！居然半個冰箱都是統一的飲料，7-11剛出現時有冰糖葫蘆，現在沒有了，換上陽光、維他。買一瓶簡體版阿薩姆奶茶，跟台灣的味道一樣的耶！這就是TMD全球化。
◎偶遇美味
這次旅程最好吃的東西，全部是計劃以外，抱着「走得好累，找個地方坐坐」的心態，走進最近的店，點最便宜的東西，沒想道味道居然出意料地好。
從大佛寺出來，滿街食肆，望了望卻都是賣正餐，似乎廣州人還不流行下午茶。左逛右逛發現一家只有兩張桌子的小食店，賣熱狗、薯條、汽水。隨便點了熱狗和汽水，以廣州的食物價格，14元，算挺貴的。沒甚麼期望，一咬之下，居然另有滋味。麵包柔軟，帶一點微甜，長腸脆皮，番茄醬和芥末均勻分佈，如果芥末辛味再濃一點更好。雖不致於驚為天人，但相比那些半咸不淡的山東包子，已經是意料之外的美味。
在十甫路拍夜景，驟雨傾盤。冒失間走進一條橫巷，門口的中佬熱情的招手，原來是一間賣潮洲粥的小食店。我對潮州粥沒甚麼好感，印象都是冷飯粥。不過也沒關係，出來旅行一般都不太講究。隨隨便便叫了一碗，不得了！粥鮮甜，味清，新鮮海產熬成，難得的美味。粥裡的海產豐富，魷魚鬚居然有彈性，不是下價的乾貨。同桌的男女還點了魚皮，看起來很惹味，可是我一個人，吃不了太多。離開時在門口拿名片，老闆熱情跟我聊天，看見我拿相機，還說，多拍幾張，招牌在那邊。真是在廣州難得一見的服務態度。
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| 陳添記魚皮 |
◎火車小食
最後一天選擇中午離開廣州，再去一次書城，路過書城時買一些伴手禮。看見豬油糕，忍不住又買了一盒，連同抵步當天，總共兩盒。一向喜歡坐廣深火車，由單層到雙層到今日的和諧號，一小時一班到現在十分鐘一班，那種感覺和香港的完全不一樣，最大差異是香港火車不能飲水，喝個水都招人白眼，廣州的火車像野餐一樣，非常自由。
豬油糕在以前是火車首號美食，沒記錯的話八至十塊錢一盒。味道不太特別，普通的甜味加上拖泥帶水的口感，令我深刻難忘，每次坐火車均嚷着要吃。一年四次的旅程總有一次成功。廣東話「食咗豬油糕」代表反應遲鈍、行動緩慢，從這方面來看，我愛吃豬油糕實有跡可尋。
豬油糕曾經在火車上消失了一段日子，連帶那些大雞腿餅盒，一併不見了。我們用龜靈膏取代，老實說，我不喜歡。有如涼粉，黑色一團，悶在罐子裡，連八寶粥也不如。順帶一提，我不喜歡的八寶粥，卻廣受親戚歡迎。八寶粥是薏米、紅豆等多種豆類搗爛放入糖水裡的一種甜湯，每每令我聯想到豬掃。3
林林種種講了這麼多，川菜當道的疑惑仍未解決。興許就如歐洲一樣，土耳其移民人數眾多，所以前往歐洲想吃得便宜，就上土耳其餐廳。大城巿發展，外地人湧入無可避免，飲食文化的變異正是最突出的象徵，能容納不同檔次和種類的菜式，只要不像香港那樣無論味道和款式差異多麼大，價錢都一樣貴就好了。至少生活在城裡的人，負擔能夠輕一點。過客這種族群，高興一下就好。
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