覓食時，常提醒自己，我是個食客，不是記者，我是來吃東西的。
食客和記者有甚麼分別呢？食客是吃東西的，吃東西，首要是食物質素，再來是環境。記者，首要是套話，再來是文字和影像質素，最後才是食物。
如果我是記者，我會打電話聯絡店家，給他們一些費用，請他們煮好廿幾碗招牌菜，約齊攝影師、燈光師。擬定問題，請店家回憶開店經過，人生起跌，介紹做麵過程，私藏配方。採訪過後，轉交相關部門，相談合作。那幾碗煮好的珍味，可能半點沒嚐到。食客，就簡單了。
光顧好到底麵家，每次均逕自走到二樓，順着當時的心情，點一碗牛腩或雲呑，或麵，或米粉。無疑，地鋪的馬賽克地磚，懷舊吊扇，古早樣式桌椅，還有那一箱箱一櫃櫃的麵餅，極具吸引力。然而每個食客都想在一樓用餐，吵鬧不堪。餐點在剛端到桌上，身邊已經站著好幾個等候的食客，對你的坐位虎視眈眈，一股寒意自盆骨升起，食物背脊骨落。草草吃完，屁股還沒坐暖，就要走人。
二樓清靜舒服。環顧無人，悠閒地把那個讀過百遍的餐牌，再讀好幾次。等到伙計有空，下單，麵送上，不忙著吃。照還是要拍的，象徵式拍幾張，不談究光線，不談究構圖。不必擔心沒和店家顧客搭訕，套不出重要資料。食物最重要，送裡嘴裡細嚼慢嚥。怎地比上次鹹了一點？興許上火了。
一碗麵吃完了，看看牆上的斑駁，想想今晨讀過的書，上周遇見的人。掏出手機，輸入幾段言不及義的感興。地鋪依舊吵雜，同街的藥房紙皮箱和顧客擠出馬路，隔街的小巴又誤點，站頭的人龍延伸到便利店門口。
元朗三家出名的牛腩麵，好到底味道偏淡，較嘉麗園、勝利的濃郁風格，各成異趣。麵肯定是好到底最佳，它不求用膳後殘留在口腔裡的鹹味，卻做到每一次咬合的回彈，都能令食客深深地記住。
好到底麵家
地址︰元朗阜財街67號地舖
時間︰一至日，10:00 - 20:00
電話︰2476 2495
食客和記者有甚麼分別呢？食客是吃東西的，吃東西，首要是食物質素，再來是環境。記者，首要是套話，再來是文字和影像質素，最後才是食物。
如果我是記者，我會打電話聯絡店家，給他們一些費用，請他們煮好廿幾碗招牌菜，約齊攝影師、燈光師。擬定問題，請店家回憶開店經過，人生起跌，介紹做麵過程，私藏配方。採訪過後，轉交相關部門，相談合作。那幾碗煮好的珍味，可能半點沒嚐到。食客，就簡單了。
光顧好到底麵家，每次均逕自走到二樓，順着當時的心情，點一碗牛腩或雲呑，或麵，或米粉。無疑，地鋪的馬賽克地磚，懷舊吊扇，古早樣式桌椅，還有那一箱箱一櫃櫃的麵餅，極具吸引力。然而每個食客都想在一樓用餐，吵鬧不堪。餐點在剛端到桌上，身邊已經站著好幾個等候的食客，對你的坐位虎視眈眈，一股寒意自盆骨升起，食物背脊骨落。草草吃完，屁股還沒坐暖，就要走人。
二樓清靜舒服。環顧無人，悠閒地把那個讀過百遍的餐牌，再讀好幾次。等到伙計有空，下單，麵送上，不忙著吃。照還是要拍的，象徵式拍幾張，不談究光線，不談究構圖。不必擔心沒和店家顧客搭訕，套不出重要資料。食物最重要，送裡嘴裡細嚼慢嚥。怎地比上次鹹了一點？興許上火了。
一碗麵吃完了，看看牆上的斑駁，想想今晨讀過的書，上周遇見的人。掏出手機，輸入幾段言不及義的感興。地鋪依舊吵雜，同街的藥房紙皮箱和顧客擠出馬路，隔街的小巴又誤點，站頭的人龍延伸到便利店門口。
元朗三家出名的牛腩麵，好到底味道偏淡，較嘉麗園、勝利的濃郁風格，各成異趣。麵肯定是好到底最佳，它不求用膳後殘留在口腔裡的鹹味，卻做到每一次咬合的回彈，都能令食客深深地記住。
好到底麵家
地址︰元朗阜財街67號地舖
時間︰一至日，10:00 - 20:00
電話︰2476 2495
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